El estándar
El directorio es la evidencia pública de una verificación hecha en campo, no una lista de contactos.
Finca El Recuerdo cumple tres roles a la vez: define el estándar y decide quién entra al gremio, concentra la demanda de los tostadores para que ningún productor se contacte de forma directa, y mantiene las fichas vigentes cosecha con cosecha.
En esta primera etapa hay un solo nivel de verificación — Verificado Tierra y Tueste— con vigencia por cosecha y renovación explícita, no automática.
Cada visita levanta altitud, superficie, variedades, manejo de sombra, proceso de beneficio y tipo de secado, con evidencia fotográfica de la parcela. La ficha publicada en el directorio es un resumen de ese expediente.
Estamos terminando de publicar el detalle completo de cada criterio y su evidencia. Si necesitas el expediente de un productor específico antes de que esta página esté completa, escríbenos desde su ficha en el directorio.